Pautado pela sustentabilidade e por um card?pio saud?vel, restaurante ganha configura??o cool
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Praia urbana
O Bio – Comer Saud?vel apresenta?proposta sustent?vel e prima pelo aproveitamento total, tanto no card?pio quanto no d?cor
Um restaurante pautado pela sustentabilidade e por um card?pio saud?vel pede uma decora??o que dialogue com essa proposta. Esse foi o objetivo do arquiteto Jos? Roberto Moreira do Valle ao planejar a est?tica do Bio ? Comer Saud?vel, no Itaim Bibi, novo restaurante do chef Alex Atala ao lado dos irm?os Eduardo, Ricardo e Maur?cio Landim, donos da Frutaria S?o Paulo. A ideia, segundo ele, passa por uma ?praia urbana?, um restaurante cool com comida nutritiva. ?O desafio foi se distanciar daquilo que j? existe, com muito conforto?, pontua Moreira do Valle.
O arquiteto apostou em janelas envidra?adas e madeira, al?m de objetos nos tons de azul marinho, verde c?trico e bege. Objetos ligados a esportes, como pranchas de surfe, integram o d?cor, assim como artesanatos ind?genas. Para alinhar o visual com a proposta sustent?vel da gastronomia, o projeto faz uso de materiais que n?o agridem o meio ambiente e busca, inclusive, o aproveitamento da luz solar. ?No teto h? uma trama de peixaria ind?gena feita com palha sint?tica. Usamos tamb?m madeira recicl?vel e porcelanato italiano produzido com reciclagem de cer?mica?, explica.
O card?pio elaborado por Raul Godoy e Platinni Vieira segue o conceito de aproveitamento total dos alimentos, incluindo cascas, talos e caro?os, al?m de produtos genuinamente brasileiros. Como destaques, tainha assada, farofa de talose salada brasileira ? com ingredientes como l?ngua-de-vaca, quiabo e a?a?. Crepes e tapiocas s?o oferecidos na chamada ?ilha da mandioca?, ao centro do sal?o. J? o menu do dia inclui bebida, salada, prato e sobremesa. Enfim, pratos que v?o do caf? da manh? ao jantar.
Bio – Comer Saud?vel
Endere?o: Rua Hor?cio Lafer, 38 (Itaim Bibi ? SP)
Hor?rios: 8h ?s 23h (segundo a domingo)
Telefone: (11) 3071-1968
Por Victor Hugo Felix
Imagens Ricardo D?Angelo
Mat?ria?Publicada em?Revista Decorar 120.
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